Al sur de la geografía manabita, en el encantador cantón 24 de Mayo reside una familia cuyo sustento gira en torno a un plato exquisito de la gastronomía de Manabí, la torta de maní con pescado. Este manjar se ha convertido en este rincón de la región en un símbolo de identidad, donde la tradición y el sabor se entrelazan en cada bocado, María Vera junto con la ayuda de sus hijas, son las responsables de dar vida a estas maravillas culinarias que han conquistado los paladares de locales y visitantes por igual.
La elaboración de esta delicia comienza con el verde, un ingrediente que, como una piedra angular, otorga a la torta la consistencia perfecta, este se pela con destreza revelando su interior lleno de promesas gastronómicas. Luego se ralla y se maja con aliños y refritos que traen consigo aromas y sabores de la tradición manaba, pero el elemento que verdaderamente despierta el alma de este plato es el maní molido que, como un poeta en pleno éxtasis le otorga un sabor único y embriagador al unirse con los demás ingredientes.
La magia no termina ahí, antes de entrar a las llamas intensas de los hornos, se complementa con pescado albacora, que se funde con la torta como dos amantes en un baile apasionado, esta explosión de sabores transporta a los comensales a un rincón de Manabí que parece existir fuera del tiempo. Cada bocado es un viaje a las tradiciones ancestrales y la pasión por la cocina manabita.
En las calles 1 de enero se encuentra la casa de la familia Vera que se ha convertido en un refugio para aquellos que desean probar esta maravilla culinaria. María Vera con años de experiencia y siguiendo la receta de su madre, ha hecho de su hogar un santuario de sabor. “Tengo años preparando las tortas con la receta que mi abuela le enseñó a mi madre y ella me la facilitó a mí”, resaltó María mientras majaba el verde con el maní para estas las tortas, “con este trabajo he podido sustentar su hogar y educar a mis hijos”, añadió.
El aroma que se percibe al llegar al lugar es encantador, a partir de las 3 de la tarde ya están listan para ser comercializadas. “Son muy buenas las tortas que venden aquí, llevo para la merienda con una taza de café no hay más que pedir”, aseguró Lalo Álvarez quien esperaba su pedido montado sobre su bicicleta mientas una suave brisa caía sobre él.
La torta de maní con pescado en el cantón 24 de mayo no solo es un plato en la gastronomía manabita, es un tributo a las tradiciones y sabores que definen a esta región de Manabí. María Vera y su familia, con su devoción a esta receta ancestral, han creado un lugar donde la cocina se convierte en poesía y la tradición se convierte en un bocado inolvidable.
