Por Maria Fajardo
El Instituto Técnico Luis Arboleda Martínez de Jaramijó desarrolla el proyecto “Lonchera Saludable”, una iniciativa que busca que los estudiantes cultiven sus propios alimentos para posteriormente utilizarlos en su consumo y procesamiento.
El huerto fue creado sobre un terreno que inicialmente tenía tierra infértil. “No fue necesario utilizar picos ni lampas para retirar la tierra”, explica Darwin García, coordinador de la extensión Jaramijó. En su lugar, los estudiantes colocaron tierra negra, sembraron las semillas de col morada, rábano, lechuga, cilantro, perejil y pepino, las mismas que ya comenzaron a germinar.
El proyecto ya ha permitido obtener dos producciones, en las que los estudiantes participan directamente en la recolección de la materia prima. Posteriormente, los productos son llevados al laboratorio de la carrera de procesamiento de alimentos de la institución.
En este espacio, los estudiantes transforman lo cosechado en diferentes productos, entre ellos pickles, participando en todo el proceso, desde la siembra y el cuidado de los cultivos hasta la elaboración del producto final.
Con esta iniciativa, el Instituto Técnico Luis Arboleda de Jaramijó convierte el huerto en un espacio de aprendizaje práctico, donde los estudiantes participan desde la siembra hasta la transformación de los alimentos. El proyecto “Lonchera Saludable” prevé continuar con nuevas cosechas, fortaleciendo una propuesta que vincula educación, producción y alimentación saludable.
