Por: Priscila Andrade
El ceviche se ha transmitido de generación en generación como un plato representativo que ha ido adaptándose al paladar de cada individuo de las diferentes regiones del país.
Camila Baque trabajadora de la picantería “el gran jefe”, ubicado en playita mía, Manta, aseguró que, el ceviche es un plato que representa la consonancia cultural del país.
“El ceviche es uno de los platos más solicitados, no solo por los manteses, sino también, por los turistas, el ceviche más que cualquier alimento, es una mezcla de sabores que recuerda a la costa”, puntualizó Baque mientras miraba al horizonte con una sonrisa.
En este sentido, el cautivador y exquisito ceviche considerado un plato cultural es como una inspiración, cada bocado es un concierto de sabores, en donde los mariscos son los apasionados cantantes.
Andrés Balarezo, fiel consumidor del ceviche, describe su experiencia con este plato. “el ceviche es uno de mis alimentos favoritos, no me aburriría de comer ceviche todos los días, la combinación de sabores en este plato te deja satisfecho, además, que vivo en una ciudad pesquera, nada mejor que un ceviche de pescado fresco con dos porciones de chifle”, concretó Balarezo.
Este plato con la textura delicada del pescado crea una gastronomía significativa para los ecuatorianos, siendo una obra de arte que une cada ingrediente como piezas de rompecabezas.
