Por, Mero Nathaly
La venta de la panela crece como la espuma sin importar la temporada. Los trabajadores no logran abastecer la cantidad que se pide, sin embargo, el intento es válido. Es el producto de campo que se encuentran en su mayor apogeo.
Alrededor de 30 a 40 panelas se hacen por producción diaria y se venden como pan caliente. La molienda Pilligua tiene su marca inmersa en el mercado provincial. «Los pedidos vienen desde Chone, Manta, Portoviejo y otros lugares”, detalló Rómulo mientras condensaba el azúcar.
Mañanas tropicales con un panorama energético representan a la molienda Pilligua, situada en una zona rural de 24 de mayo. La cosecha se recoge un día antes y se empieza a elaborar la panela en horas de la mañana los lunes y martes para enviarlas días posteriores.
Este año los cañicultores del lugar tienen el propósito de incursionar el mercado nacional. Conocida como «raspadura» o «azúcar», es el toque secreto de comidas ecuatorianas.» Endulzar mis jugos con la panela los hace más refrescantes, se vender de a dos vasos por persona “, describió Lorena, mientras atendía a su clientela.
