Por: Sheyla Mendoza López
Los manjares para la cocina de los hogares ecuatorianos representan los prismas cual bandera nacional que sucumben a las necesidades alimentarias de los ciudadanos de las diferentes zonas del Ecuador.
Los mantenses conviven, en sus locales con puertas abiertas, tras las rejas de diversos colores que pintan las afueras que desembocan a las aceras de la zona. En la avenida treinta y cinco, la cual conecta a la calle doce se sitúa junto al semáforo, varios moradores del sector a abastecerse de los productos que prevalecen sobre las estanterías. El color rojo, amarillo o verde de quien comanda el flujo vehicular y peatonal en esta zona concurrida, ejerce una fuerza moderadora para dar la apertura a todos los visitantes vehiculares, o peatonales en la dirección a este micro mercado.
Entre la avenida 34 y 35 se toman la acera los adultos mayores quienes amarran en las puertas de un local de artículos de limpieza, hasta el árbol que conecta paralelamente con el tramo derecho de la avenida 34. Sus insumos bajo este techo creado por Briones generan un lugar para resguardarse del ardiente sol que azota al ciudadano, Luis Briones.
La amplia sombra del árbol que desprende hojas verdes al caer en el lugar acompaña con una melodía de fondo el ruido de las bocinas de los autos, el cantar de las aves y la brisa.
En la orilla del tramo derecho de la calle doce, Briones enciende un cigarrillo para matar el tiempo, puesto que en las jornadas donde el sol perdura cual flor en primavera, la clientela de su puesto de ventas escasea.
“Hace tres años vengo y vendo en este lugar frutas”, enunció Briones, soltando en una bocanada de aire el humo de su cigarrillo, tomando sus piernas con las manos para acomodarse en la silla.
“Naranja, sandia, badea, piña, melón”, aseveró vender con una voz ronca. Una moradora del sector llega a comprar una libra de cebollas, en la cual Briones arroja al suelo su cigarrillo, lo pisa; y empieza a llenar una bolsa plástica con el producto.
“La cebolla está costando $90 en la actualidad, bajó el quintal a $45. Entonces la libra la estamos vendiendo a $1 señito”, puntualizó Briones amarrando la funda con cebollas a la cliente de las 14:00 de la tarde.
Mientras en la calle continúan las filas de los carros y el timbre resuena distribuyéndose en los oídos de todos los presentes colaterales de la calle. En el continuo movimiento del compra y venta.
Alexander Cheme, de 18 años, ayuda a su padre en el negocio ubicado paralelo a el Banco Pichincha en la avenida 15, atiende a sus clientes dándoles una funda vacía para que cada uno mida las libras que desean obtener en cualquier producto.
“Este año las frutas o verduras cultivadas afuera del país, han superado a los años anteriores en precios caros. Por ejemplo, el kiwi, la manzana verde, uva, tiene una escasez porque a Ecuador se le triplica el precio. Existen convenios en países exteriores mejor pagados, por ello, los países productores prefieren exportar a esos territorios”, relevó Cheme junto al vehículo donde transporta y vende sus productos.
En una sociedad hambrienta que se sostiene con los comerciantes distribuidos en varios sitios, Alí Navarro, venezolano, de tez morena, detalló el decaimiento de las ventas, debido al alza de precios en alimentos para el hogar que evidencia en este periodo 2023.
“Es que no hay estabilidad en los productos que necesitamos, por ello, depende las posibilidades de compra y venta de nosotros los comerciantes para poder vender. Por ejemplo, comprando en cantidad, se gana por volumen, por ello se vende así, hay que regirse en una metodología que te dé sustento”, profundizó Navarro quien vende frutas en una carreta a un costado de la calle 13 y avenida 18, con una atención cálida busca ganar de $3 en adelante según lo poco que logra comprar transportando sus frutas con la labor de sus manos día a día.
Quienes permanecen en un espacio como el Mercado Municipal, interactúan con trabajadores, niños y diferentes formas de vida.
“Estaba rico el caldo de bola, pero ahora voy por un caldo de pescado”, exclamó un trabajador en el área del patio de comidas del mercado. Las escobas barren manteniendo el color blanco de las cerámicas, y en este amplio espacio de ventas y puestos de comercio, los niños revolotean presos de elegir el mejor asiento para posarse y conseguir alimentos para almorzar en el día. Alrededor de las escaleras eléctricas se encuentran los vendedores de frutas, legumbres, granos.
“Las alzas de este año han sido inmensas, mes a mes nos toca realizar estrategias. Tiene relación con esto la demanda y la oferta, cuando no hay cosecha sube todo”, aclaró Wilfrido Anchundia mientras pela unas cebollas sentado junto a la gama de colores de sus legumbres, con más de siete años de emprendimiento propio.
En la sala del Mercado Municipal, las legumbreras posadas sobre los mesones, y los dueños llenan las bolsas con los granos, pepinos, zanahorias, tomates, anticipando la labor en la distribución para quienes acuden a la compra de sus alimentos en ventas. Cada integrante del mercado se rige a una tabla de precios igualitaria para que ninguno perjudique a los compañeros que se distribuyen en espacios de cuatro por cuatro en las zonas del primer piso del Mercado. En el ingreso por la puerta principal del Mercado Municipal en una amplia pizarra blanca se detallan los productos y su precio al costado.
“Las cajas de verduras suben de imprevisto, y nos toca comprar para sustentarnos. Hablar con los clientes e intentar recuperarnos con otros víveres”, reveló Héctor Delgado, quien tiene 25 años y es dueño de su espacio en el mercado.
En este contexto, según el Instituto Nacional de Estadística y Censo (INEC), explanó las tarifas de la canasta de víveres que respalda las opiniones de los comerciantes independientes que llevan sobre sus hombros el peso de comercializar con los productos de la canasta básica. En el siguiente orden se establecen las variaciones mensuales del mes de septiembre.
Sobre los productos de verduras existe una variación mensual de -10,54%, las frutas su variación mensual es de 4,06%, su costo actual en dólares es de 12,88.
Datos elaborador por el InecPor otro lado, en el mes de septiembre del año 2022 se observó la siguiente información que evidencia el alza que se efectúa en el contexto de legumbres, frutas, y granos. Con las verduras frescas existió un alza en la variación mensual del 9,12%, frutas frescas del 0.38%. En lo que consta del mes de septiembre en el antecedente del año 2022 y el año 2023.
Datos elaborador por el Inec
